Mariscos

PESCADO EN ESCABECHE

Ingredientes:

6 ruedas de sierra o carite.
sal
pimienta en polvo
2 tazas de aceite de oliva.
1 taza de vinagre
1/2 taza de aceitunas
1 cebolla rebanada
2 hojas de laurel
2 ajos enteros
1 cdta pimienta en granos

Procedimiento:

Adobe y fría el pescado.
Añada la cebolla ,las hojas de laurel,
ajos, y pimienta al vinagre y cueza a fuego
lento hasta que la cebolla se ablande.
Añada el aceite y las aceitunas al vinagre.
Ponga el pescado en una vasija y vierta el
aceite sobre el mismo.
Se sirve, preferiblemente, frío.